Национальная кухня Турции

turkish_cuisine.jpgБолее пятисот лет Османская Империя господствовала на Среднем Востоке. В годы ее величия стремительно развивалась вся турецкая культура, в том числе и национальная кухня. В расположенном в Стамбуле дворце Топкапы ежедневно трудились больше тысячи поваров, постоянно придумывая новые лакомства и яства. При этом на кухне уже в то время применялось разделение труда, и каждый повар был узкоспециализированным специалистом, имевшим возможность развиваться и экспериментировать только в своей области кулинарии.

Именно поэтому сегодня турецкая кухня считается одной из самых богатых на всем Востоке.

Условно все турецкое разнообразие в еде можно разделить на 4 основных типа блюд:
 
Мучные изделия;
Супы;
Мясные блюда;
Сладости;
 
tur2.jpgМучные изделия — это основа основ всей турецкой кухни. Русские привыкли есть хлеб с каждым блюдом, однако турки в этом плане все равно впереди. Хлеб у них божественно мягкий, за обед можно съесть целую буханку экмека или питу. Весь секрет в рецептах — пекари следуют им безукоризненно точно, оттого и каждое мучное изделие получается точно таким же, какими наслаждались правители Османской Империи.

Горячий суп вы можете заказать в любом ресторане или трактире. В Турции их подают и на завтрак, и на обед, и на ужин. Вы можете заказать мясной суп, суп-пюре, суп с добавлением лимонного сока и яйца, а также джаджык — местный вариант окрошки. Многие рестораны готовят и другие национальные блюда на основе супов, общее количество которых превышает пару десятков.

В Турции с давних времен популярные мясные блюда — шеш-кебаб и донер. Первый очень похож на наш шашлык, однако мясо для него никогда не маринуется. Второй представляет из себя «родственника» шаурмы, но готовится несколько по-иному: мясная заготовка устанавливается на вертикальный, вращающийся около источника жара, вертел, и с нее аккуратно срезаются тонкие слои зажарившегося мяса. После они вместе с овощами заворачиваются в лаваш и подаются на стол.

Turkish.jpgИз турецких сладостей в первую очередь вспоминается рахат-лукум и халва. Но турецкие кондитеры встретят вас не только ими — практически в каждом магазине или на рынке вы можете приобрести пахлаву, печенье Шекерпаре, фисташки в меде или ревани.

Естественно, османское кулинарное наследие гораздо шире и разнообразнее, однако заграничным туристам в местных барах и ресторанах в первую предлагают ознакомиться именно с фирменными турецкими блюдами. Поэтому, если вы хотите поближе познакомиться с простонародной национальной кухней, советуем вам отправиться в самостоятельную экскурсию по Бодруму.

Оставить заявку на подбор недвижимости

Заказать звонок